芒果馬卡龍
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【材 料】
) a& Z* \' a# {# n* d5 J0 Q公仔箱論壇材料1：
( O% x x5 g; }" p5 D% R2 T1 v杏仁TPT
% E6 l+ U z8 o2 O250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" w# w$ ?" h9 @1 F" G M
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糖粉
, f+ y8 J( }4 R: r8 W4 w5 C100公克
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芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! c% }# d' T" u, z( Z
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細砂糖
3 f9 m% w0 ?, V+ @& H公仔箱論壇50公克
% W" n7 A3 e- z. M6 p$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: { r/ E& H. A9 f* u4 C3 ^5 {tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏
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材料2：0 X: Q q+ f1 \5 g
蔓越莓果醬 / \3 _3 }/ e4 S7 c! c/ w$ E7 c1 I
100公克
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# T( R+ |# P7 o( }; }5 ?% p【做 法】
4 x0 d: I+ n+ F. e( f5 w1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。www1.tvboxnow.com( N* u1 i+ L5 |8 S m1 e
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
- G0 l. I' s z$ i- ~1 V3 p# d- pwww1.tvboxnow.com3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
) L- t2 s+ j5 S5 N6 q- Y4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。公仔箱論壇' \" X" E& L1 }. K7 t* y
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
# V$ l! W& a* B$ H" A公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 K! E$ V( V+ C; V
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
7 {; u \& B. |- Wtvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% _7 G" i ]6 R- \& T( ^
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d4 W" Q6 Q# Y M
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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