芒果馬卡龍
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【材 料】
~0 d; @8 T1 p, |' |+ X# F公仔箱論壇材料1：
& t3 v; p0 S, F6 w' U# Gtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
" J& ~9 D! t. T! bwww1.tvboxnow.com250公克, K% ]: a3 _. A* l! }
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糖粉 - i# Q4 _& [9 q& k/ e# R6 v
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. _' | C# Q0 S9 b4 h. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- ~, I1 a5 y7 R
芒果果汁粉
; r, N( W- P5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5公克
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蛋白 , t0 n$ u: C# A2 D* L4 M: \3 E7 {
100公克
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* s8 D/ d( b* R8 _/ ]3 U$ i0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
! R+ r/ K& L/ A) J+ y) h! q50公克
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9 E* ^2 ^) V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb% h6 {* |2 g$ n- r' e/ K; J
少許tvb now,tvbnow,bttvb o/ V2 E6 s/ ^6 C$ [
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材料2：4 n. M$ ]7 S- k0 @" s \
蔓越莓果醬 3 i8 l8 i n! q& ^6 q, W
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' y( |+ a+ K+ f9 F2 \8 ?0 ?: e- s
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# F2 X5 {0 C! u4 t9 |. P* K5 W
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。: E* L) E. P+ ]# @, |7 O
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。) k' O* w5 ~8 w5 i" ~
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。www1.tvboxnow.com! q( }& y" \6 _
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。" v; r6 b: l1 \6 ?. ^3 i/ c
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
' d0 C4 `4 C" htvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
. |1 C5 l6 F5 g K0 p( A* ptvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
3 a O- q! |6 a8 M' Z Q+ dwww1.tvboxnow.com8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d6 t: d1 ~1 [' B8 S5 F6 i& n! S
【備 註】6 _8 g/ ?" D7 {2 \
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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