材料tvb now,tvbnow,bttvb p! o# l6 e. T# J2 h: K: @6 }6 m
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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$ n7 l5 u0 b! {做法公仔箱論壇9 k' |- W, B& X9 u, P4 d
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www1.tvboxnow.com0 V+ d& s! w5 f
- y1 f# c0 o* ^. o5 n" r公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 S- P1 `1 S% O5 n. c
8 O8 }6 N, W: }7 {7 i4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。www1.tvboxnow.com6 z6 r0 Z! o0 C7 [2 x! b- x
6 ?' R5 a4 Z* O5 Twww1.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。( X v- H" V% {( _
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5 G: D9 x. o* dtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 S. R' z) n; g( |* l7 b
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。! E2 T* G( E- M w
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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