材料www1.tvboxnow.com$ z) J' v4 O; ~) M/ N
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 ]! j$ B9 n+ L+ i4 G( T
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做法3 K# v2 _8 X1 X
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇) i% c0 [' F) {
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ F; ^* n% S) G
6 I4 u( w- u: ^; k1 E4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 X6 S" V+ @) p! H- g
. a2 P/ C) Z; t) g0 p" V8 @5.隔水大火蒸 40分鐘即可。* I$ M- p! F6 }6 F
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貼士
# O. ~; P; U; i# O2 J蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。 `, ^ _1 ]5 t$ V3 h3 n) D
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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