材料% @3 A, r8 l& Q! A: V. R
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www1.tvboxnow.com, k& N8 b) [4 ^; p) Z: o; u! L
: g- o0 J$ l$ b. g P9 ^# B2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。www1.tvboxnow.com: [. q1 [# f* ^" C: S( D1 T
( F6 ~1 |8 @6 R/ E+ g3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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. @1 j& e0 e/ U6 Q& P; @4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" ~8 f& r& L0 q; D6 O6 R
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇! A! t+ h* p' e( a- _0 Z7 _
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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