材料6 O+ [, q( r9 S2 m4 C2 b. b
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙公仔箱論壇5 M: W1 v q! Y' G
8 Y1 ^4 L/ Q7 C. B9 i( ?www1.tvboxnow.com醃料9 Y3 J' q" W7 i! ]6 l3 o6 _% \7 E
鹽少許、花雕酒 1湯匙
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1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 www1.tvboxnow.com' f; @( j2 D7 T9 V% Q% V
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。公仔箱論壇3 g% R' W9 R7 X3 p4 \) g
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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