[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料www1.tvboxnow.com% p& \. w" T+ B5 u8 L
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許/ {. O5 }+ R/ O( M( |! \3 }* T+ L
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: ?  J& c1 J8 o做法
1 O$ [1 @' @; B1 X) s" S! w3 cwww1.tvboxnow.com1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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% D" j* H" B2 o7 s+ B2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇2 Q( K2 B7 P4 {$ x9 l( f) V# c

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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