[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
* Z/ V3 m, h& Q# I6 h/ h, }海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法" u- v6 G5 J: H! l) N) R6 q
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( F6 E! Q' [  r# j, M$ l
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# r7 p/ y9 F' u) \1 A

# g  p8 T9 ~" Btvb now,tvbnow,bttvb3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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貼士
" ^+ ]9 K# p7 i; k6 I( otvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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