材料www1.tvboxnow.com/ X/ [7 m" v* M1 Q; {% R6 @+ `
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇' I. M1 Y- E0 l" P
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醃料
& I! L& f: Z" I; m蛋白 1茶匙、鹽少許7 [+ _ k4 A% L3 T" H5 ~4 g
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做法
1 p, C& D9 x3 c8 \+ }www1.tvboxnow.com1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
% n1 b3 h+ ?8 `2 d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" F) C1 e* ~! J) c) E. g3 l2 W
2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# L/ J0 b8 T) M8 T
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# ~- x5 S8 O( S* N
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
- H6 e. j# ]1 W$ l/ E @( N. B2 F桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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