做法：tvb now,tvbnow,bttvb. M4 P& A2 x3 `4 l$ R+ ~" b& t
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用% W5 D: w, O3 s/ ^" v
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～) V! S9 D6 A5 q/ l+ I
9 {: p8 q3 M9 l x) ~ A2 N* T. H3 ]5 K200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒# e# |$ ~& N) G$ P' p
0 A3 i* y7 c+ M; e9 T" z, i G' wtvb now,tvbnow,bttvb锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
: M+ W% ^6 t- K( @$ I, q, J) Ntvb now,tvbnow,bttvb
: |( m+ H/ D* ktvb now,tvbnow,bttvb白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, M- S2 T% V4 H- E
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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