做法：
% D$ O% p3 }8 c) c ]! D/ r2 i将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
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4 f; o; K# r% O9 k切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞6 g+ Q u% N P- Y& K) t3 }' h
3 K+ ~0 u; W5 q7 p出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
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$ r* f2 X6 x( {+ n, x( P, I+ z，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末1 A; e* a) |* U, p2 ?
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發表於 2011-3-5 10:50 AM
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