做法：
8 S- c- w: I6 v! X6 N4 d: ^6 R( }将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出
$ Z# }' U' M8 I" P4 s. @6 g公仔箱論壇公仔箱論壇% `& o2 b% e9 J/ A$ O/ @/ Y
切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞# u# A: E0 L% i) I
公仔箱論壇' p. E% B& \# q3 O7 m( k1 s, Y& |# W
出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
) H) A6 G) s1 D+ j6 r. v8 Z, f- e/ c- O! a: a8 J# ]( X
，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末公仔箱論壇3 X% R p* d" w, M3 d- i& p
公仔箱論壇. X2 Y4 l: }. J! M1 q% \% v) K
即成。公仔箱論壇6 v" D4 _9 }0 U s
公仔箱論壇2 ` T0 Q3 A: G6 c
 |
發表於 2011-3-5 10:50 AM
| 