[中式食譜] 四喜丸子

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做法：www1.tvboxnow.com" A$ U6 _! @! O, U/ J
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开' u3 x! _" l' E; f( m
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，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团tvb now,tvbnow,bttvb  x' [% ^  I' M7 ]

# u+ {6 a3 d0 d# ewww1.tvboxnow.com成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
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3 O  r" w/ E. h公仔箱論壇子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中www1.tvboxnow.com" m, P" P% N4 t6 _
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火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤
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勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
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