自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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5 n1 b8 d+ @2 X/ t) ]7 q+ s( G廣島蠔適合燒煮
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。公仔箱論壇- I: \' D1 Z& H# P
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。www1.tvboxnow.com: @( H- p+ C g0 ]) i! T
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) y3 k7 |% a5 i& |% C■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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& M8 J, s0 X* b6 `+ |& n公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香 www1.tvboxnow.com: E. l+ v; m6 K) C
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。公仔箱論壇7 N, s' z3 `( R9 h; x
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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0 r, t" ~9 l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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3.鮮蠔雞肝批
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* i! I/ j+ t8 P6 V$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.砵酒焗金蠔
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+ G. s1 K; [" t1 C" f& j: ?1 D公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com/ S4 ^" ?( \% B1 \ X2 ~3 M w$ K4 C
5.酥炸焗蠔
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/ m1 Y6 Q g$ q9 n7 m7 _( C. M; Ltvb now,tvbnow,bttvb6.菠菜鮮蠔焗雞卷公仔箱論壇- j- p$ n, @# V1 O; u
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9 C/ R* N: r2 \2 M9 d" X9 t3 K7.炸蠔黃金角
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。2 Y5 } ?+ M+ W) Y6 i+ @0 _% [
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7 I; f9 G8 r- ^7 z3 t: U1 F公仔箱論壇■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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7 J$ T+ V, _; V+ M7 hwww1.tvboxnow.com蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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點叫第二客六折2 _" S9 X1 Q, Q1 x) o; H }
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 [+ `! C. n% R. ?
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平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 , B R2 b5 `8 |1 z$ g
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2 @9 w, S. ]& Wwww1.tvboxnow.com■牡丹蝦刺身每隻$150" o0 L3 b! y# K* l
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃 公仔箱論壇1 v4 c7 l/ C! q! F6 l' \% c/ z p7 U
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。3 H9 X$ L9 T+ c' E4 M. V4 E" j, B
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$ A. K: ]/ A! D+ y" e2 ]! g( W■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1207 T% K8 ~1 j- B |4 F, \# R
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180tvb now,tvbnow,bttvb* _, U, x2 p" s- F; h, O
/ B$ l1 ~, M% ?% Dtvb now,tvbnow,bttvb八重菊公仔箱論壇2 s6 ]. B5 Y4 v0 L* _
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場www1.tvboxnow.com1 v7 @& q: `) x' S$ _$ ]$ k8 J- f! B
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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