材料www1.tvboxnow.com1 l% D, S9 ^5 |6 u
肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇* Z3 D0 E% }3 @, r& E3 \6 W: D: q
K/ h# n* c9 Q1 I9 ~公仔箱論壇汁料7 Y- n0 c* \( Z1 B* r; ~2 h1 E
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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做法
8 `8 j5 j4 R. g* c$ Y7 E5 ~1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。( g2 C1 v9 L& \; N1 [: |- F
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2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。; d- y8 t i7 N* o: l& z
, [2 y! t. E/ v* r2 [www1.tvboxnow.com3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。公仔箱論壇/ u# v2 E7 b- l/ l7 I
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不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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發表於 2011-3-11 05:38 AM
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