材料tvb now,tvbnow,bttvb# q1 j) @3 r- Y/ f* U
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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做法
/ z8 \8 ^+ M: W; m/ Q1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。+ N+ i/ B8 t2 h1 M" B0 s/ H9 K
3 X* ~; i3 c. `/ T/ p+ Z3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。/ r6 I: R$ t2 Y9 X) A
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇' O2 p" O3 G) `9 x
$ l1 _& n5 o. \www1.tvboxnow.com5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 f: P9 B* {, t0 B" ` ]% n7 h
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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