材料
1 I9 v( V! j7 `, q& j# p) P3 c公仔箱論壇牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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! T4 v, h7 J" V8 i- h4 ]4 Y公仔箱論壇2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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, @" ^, D% R" K* K* |' w* J& Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。1 S0 H3 L! N' [% m, B, d+ Y5 S
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- R3 G+ H3 @8 ?# I |7 ^
0 g3 K3 r, J" ^5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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