[中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦

nt1972

材料公仔箱論壇8 w. r8 p0 l' t5 |0 J5 a
琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法7 F, j* `: @+ m) H& `
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。9 y) s( c3 k% B+ |3 q

! D; O' D# J; L5 Y3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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: m# P+ `3 ], K) D/ n. E( j8 @tvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! W* m! c6 v  m- `

fatgor

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