材料
4 A, n( x# \- x. _3 z, ftvb now,tvbnow,bttvb蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 B2 V( e4 d& q7 G/ L2 W
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調味
% H6 I3 Z0 V M公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料www1.tvboxnow.com5 D) I5 B* M2 t% O! L
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb, l& d6 O |) R7 |3 W
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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5 b) T4 r% C3 kwww1.tvboxnow.com蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 Y- O% c7 I1 r
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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$ X+ f$ @# h/ T0 j4 g% hwww1.tvboxnow.com上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許2 X) }: J6 V; y) g7 G! j# f& u
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斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' Q- s; ?- d1 q M( o9 `- j/ m
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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公仔箱論壇) t# J% [2 b- d, J, B: h* \. O
做法
) D. I; g$ j' R; S1 d* Q" ] r. A蝦球蠶豆餅
' r- V; V1 T! V; P6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ @3 W) N+ {, W; ^# l1 B5 O
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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. B. a% D" M8 \* C- q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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2 }0 g- C8 J: W4 W; `9 k4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* q2 l* n8 [0 T" U
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- c+ c* k0 @' P& h8 G- R% j) X
2 J3 o& N8 ]; b( W0 g, k' ]% m7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb. Q8 J* g/ ]" \ w
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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