材料 $ U( [6 w( `7 g# @ Z' P% _
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球www1.tvboxnow.com: {' P" V! y1 c9 D$ {
8 M! C; f0 }" o* k; H% H( A4 o3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
8 q7 w) W. |9 y5 n1 c上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: [6 n, |' I
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb. b3 n6 r" H$ O9 {7 Z$ P! I
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瑤柱芡
9 V. @. {7 K% a! e! Jwww1.tvboxnow.com瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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. e* t8 B# v! E0 W/ {, D. h5 u蟹黃芡公仔箱論壇8 M: P [# N5 H. t3 ^
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克2 B9 y& w; V* E
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上湯芡. Z0 l9 b2 i+ D% l
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許- z7 D- z3 g3 C4 a9 I8 A5 l9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. i7 n% T/ C/ c" Y
斑球醃料 F+ ~' @7 W% h( E) r
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇- A0 @3 _/ O: n6 `; B
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做法
0 \( |, g$ J. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦球蠶豆餅
- i" k7 [1 U2 p- g0 p. t, f" Ewww1.tvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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6 P1 x: H4 Q1 s5 @- k+ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。. @- T* W6 W% f: U
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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: p& A$ ~: q8 w- X* ltvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。* v5 ] o0 N: @3 W" A
; o( u& Q8 `. d9 _% k$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇$ j) d9 {9 B3 ^
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 a& O' m) v/ B- G
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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