材料 www1.tvboxnow.com" q, o" \* S1 b, U! F9 A
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球# b- i B4 S' E. d" P
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 Q4 p/ ^3 ^) R/ |- D0 m, Q
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb; y; i9 Y& I" X p7 \; C2 i d
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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( W% g, H, [2 P( W瑤柱芡
Y/ e- y) ]: y* W瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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; m, {- V; }0 F2 X& G2 }7 h! `* y公仔箱論壇蟹黃芡
& a; c: S* K# ptvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
8 m. n- N9 g/ |6 X( V上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb- X/ [* ~2 f5 p0 z) d3 }
( J- C m% l, O/ {% Q斑球醃料, h' `( h x {& B3 m0 g
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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6 M; p6 k, A, m# G" ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇" O$ x6 m4 p* @: C" v2 |
蝦球蠶豆餅
) Y; Z- b' }; Ywww1.tvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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7 U. [, {0 C7 ?* x WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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7 h! D/ W5 R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& y( S7 m/ E! j1 r# s3 T5 `5 P
. ^; g/ g& N1 H/ Y$ X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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+ |% U/ y; Z; A( q/ F# L1 gwww1.tvboxnow.com5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。www1.tvboxnow.com+ ^+ D/ e+ U$ x4 t5 t, N
" L. I4 ~3 x0 x+ H' c& @1 K8 z( u6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。, \1 y: Q! d1 Q4 J$ @
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。. s; Y3 }' y4 m, a) Y
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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