材料 公仔箱論壇1 K0 Q5 p3 P- G( d; q4 j" b: e
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 m; H7 R5 G8 {: C& u
5 H6 z: a$ ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
2 S- i+ u2 k& O8 \# J上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 w9 S9 o( g) i5 M7 Q9 r
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豆餅料
9 Z$ F. J2 a+ b9 k# T& _) `熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克& N( g' n0 P# b# I
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瑤柱芡公仔箱論壇& E" T2 v9 `; \5 T% V; ]
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
7 t% n- r% W; }, N% M2 g- Ywww1.tvboxnow.com蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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8 C' l$ Z. J5 k0 P+ |" Xtvb now,tvbnow,bttvb上湯芡
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斑球醃料
0 l: X9 I J* Y# _8 S6 S雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇0 J% U1 J6 H1 e- i& w `
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做法
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; `2 V2 @' e/ w; B4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
% T5 B5 s+ w. b0 C( J" w' p, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 q" o6 ?* {: B) B8 w/ p. B
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 v: k4 @7 u" I u' A! D/ k0 i
5 E9 A, {- r* O9 Z+ w( p, `tvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 C" H8 n' h2 S2 G5 B( w
3 c4 O+ h6 _& j4 C; d; L4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。www1.tvboxnow.com. ~, F7 B! Q9 F9 e9 S
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。www1.tvboxnow.com+ R; E6 e* h! N6 Q) J
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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