[中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

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材料
9 _+ T6 E4 Q% g1 u* |6 ^花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M( c0 D; m/ l

  D4 U& I3 G0 J5 b- h; Q$ R& rtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x  v: o! }0 H) L8 r, N6 V
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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! L3 R& U0 ]& n0 ]5 @做法! B: t; J* L0 H. l- V2 c
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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' I& A1 D: C; [7 c/ @* c; \0 C3 P公仔箱論壇2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。www1.tvboxnow.com5 T  y# D! X: |& J$ e% }

7 u/ H& l- H/ x1 m1 b$ l4 x3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇' z; _2 a3 \! g5 w, ~- q0 V+ c

; H+ S2 h$ t+ e9 wwww1.tvboxnow.com4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。7 y2 P, R: T5 |% K" n( N
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。# S! o8 u( K6 Z

2 v* C8 S8 y2 n+ q, l; @公仔箱論壇7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。% t2 U4 S1 {* a

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貼士       
: R% s7 f# D/ V  V3 |8 m公仔箱論壇可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 9 B7 i1 l3 \% E* t6 a( q

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