材料
3 x6 W, p3 I$ r+ z$ }1 J% J0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙7 ?1 L$ H) b( ]" C. f
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調味料# l* P$ J% S. M! S4 q& Q( R; X
八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升公仔箱論壇9 ~# y/ w# b% _0 m ?' |
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$ @* U# @& p" q5 ^www1.tvboxnow.com做法
) j5 C; G2 Y+ {) L6 {- U; N1 G Wwww1.tvboxnow.com1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。公仔箱論壇& \$ E5 z" f8 U/ h1 j
0 X( n# C! X% f; [8 L( W( btvb now,tvbnow,bttvb2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。8 `& q, c e" ?+ p4 _
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3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
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4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。4 z5 b0 w# l6 h* s3 o
/ |" N8 I; V: H5 q8 Htvb now,tvbnow,bttvb5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
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7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 i0 V: h$ W6 i' @
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8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
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& u1 F6 k; x y) {! c+ r* F! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ~; l) C+ | e+ C3 n
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橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。1 c A, H4 c: J7 U2 s
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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