材料
) y5 h2 A& d' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 m5 g( { ^- I; }- T
, |: g& @4 i' }! c r, B' [" Zwww1.tvboxnow.com清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 @! I/ l5 m8 Y% b
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% m- k3 B; y/ H# H! i# U- q
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調味料, l# v# a* R8 ]0 y. L+ e
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇, M6 e- T1 n/ n( F+ B6 i7 {
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做法
" ~- }8 ~' s4 H' D: k2 M1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。. O" v2 u" d5 l+ ]" v4 m1 `) Q6 z
8 n- }* R+ i; X+ ^2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。公仔箱論壇 Y7 K0 K, _/ s: M, l" U' Y
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; J" g4 [1 R+ ^5 W9 M+ s
/ ~9 M& M7 I' u; m' B0 g4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ Z, L* x- m; k9 E: N/ R
5 v& G3 [- k/ d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
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q5 `; e) s, i9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- j6 l; p- t# p5 R* ~/ J6 f Z# |
9 ~- c$ A! q# q+ ^( ]www1.tvboxnow.com7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 Y! L7 e) P/ c
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。tvb now,tvbnow,bttvb* ]7 b+ ^1 M4 g% z2 L
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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