材料
( J3 p; }# F5 r7 d% r公仔箱論壇白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊 \# F& a2 b" d8 D4 d' V
- }3 ?1 I5 f9 p K" \tvb now,tvbnow,bttvb清湯料
; N* O# {7 G- h8 f' ]公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克公仔箱論壇. g) [4 r) Y- [$ F! Q8 _* q+ q
9 J. S6 Y4 K# @) q6 E+ U" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- l, C3 `8 N9 H7 Q1 v, A
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇7 Q: K9 |! q, Q9 d* \- b8 F% d! h1 l
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7 A1 @& S$ @# N' Y7 k# `, f, x# U2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. a$ Y! U* D$ C: ~. Z
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。; \2 |" X7 Z8 m7 a8 l# m$ z9 u
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2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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0 N1 a% z: h: [; J, i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" n- P$ H& |7 h, p
1 W( G: l( z3 ~2 I' a& j) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
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3 r$ q/ j0 H3 M6 ], G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。7 L% ?3 y% a7 m; A, H% t
' n8 O9 v& Q/ Q% @2 N# O, ]6 r( c公仔箱論壇7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb& W7 v& W9 {, r3 `- H4 M0 W d
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0 w% m; K8 t* }6 E) V$ P% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士0 X2 I/ Z; F9 C9 L y
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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