材料公仔箱論壇+ @8 S7 ?+ K. S+ A( G
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' C2 ^0 L) w: e) C* v
2 _( t; [5 l) J0 i7 t, x公仔箱論壇清湯料tvb now,tvbnow,bttvb5 _" k1 ?9 x* B( o
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克公仔箱論壇- e) j, w/ z( @/ m* N9 r/ b4 Z0 Y, f
. M# a! W& U* K8 rwww1.tvboxnow.com調味料3 i1 U/ o+ F" q4 u2 W
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙& |9 T2 ?; w7 b" E h
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做法, r3 j S; ]) t
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% L1 a' P$ R& C' c7 X. y. ?) l1 |8 g
) A6 V% `" v' w% d' _! X6 W2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。www1.tvboxnow.com5 p* W* Z' v0 T8 l
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! Z K9 t) @! r& N7 d
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。公仔箱論壇4 v- r8 }* D0 `# N- u
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
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/ D& r8 t' b. q7 Bwww1.tvboxnow.com貼士www1.tvboxnow.com" i" x8 C1 w \* ?
濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。' I. r, w/ _. T* m7 N: f% p# T
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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