材料tvb now,tvbnow,bttvb! ?: q! c0 v) @ M
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許. R- L' ]. T! N* c! [7 O# _1 J8 U
# Q0 v, W3 W: x$ e& s, v! n. q公仔箱論壇調味料www1.tvboxnow.com b' ^% q! o; P5 ^ k
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法
0 u% `2 |9 y; s# I$ r# u. _1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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. x4 @, b0 F7 S, o `' v/ H- zwww1.tvboxnow.com2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。公仔箱論壇# s! y# S8 N9 }6 m+ Z U1 R
0 o- q1 j6 t! i- z, }' v: _ K公仔箱論壇3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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( X. P6 M4 y8 @8 h1 C' z- ?4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 www1.tvboxnow.com& Z$ N# S4 {7 }4 y E6 A: j
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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