[中式食譜] 豌豆炒虾仁

jljiang

; N5 n( H8 Y* W4 c6 x! b9 o

1 E0 z7 Y8 ]: t8 @9 P公仔箱論壇制作工艺：炒
* T0 M! m9 j$ R+ O- q* e" J2 T$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com2 K$ i" Z" L; H; ]
口味：鲜嫩清香
9 o2 }! c4 j& M/ w% q1 H- R公仔箱論壇
* d2 S9 M; s9 t8 H9 {) d主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。www1.tvboxnow.com2 Y6 ~0 T1 c, M5 c

3 Z) A$ r- z7 L0 L/ A) E8 c操　　作:+ v, x' b" u2 S7 l% [" C

7 ?) y  H" e7 L1 f- q; f公仔箱論壇1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇* Q, f- b7 x+ I+ P9 x6 k$ E# v
$ T( z: z! l+ T9 m6 K, R7 e) y
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；tvb now,tvbnow,bttvb' }. j& E% N# S' W! O9 ~, I( _% K

' O8 `7 R8 D6 e6 I7 a公仔箱論壇3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。- S& t* K1 x- D1 l: o0 Y