[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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. C: ~2 s2 h# ^% k  ?" j公仔箱論壇法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
; e( C2 B2 ]) w) Z2 `公仔箱論壇Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。8 n$ y( X, n! c5 N! _* A3 R
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，' u% k( w5 z' G$ h1 M- t
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
! c$ y1 R  G1 L/ p6 b0 R; @www1.tvboxnow.com迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、) ~$ x  ?$ `* v5 x6 C& d
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
" n& N2 J, v7 [% m  C9 A! _! mwww1.tvboxnow.comBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
* @% B9 }! i) {2 w. hwww1.tvboxnow.com且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。公仔箱論壇! l9 z5 k) b" P
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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02148luong

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xiaojunjun

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