材料
, G4 J: G) L) Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升3 M- _- j$ m0 W) r: N1 L; H9 v k
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: r& E. V9 `+ _' ~ T( r2 g8 g0 T做法公仔箱論壇0 L% {) j1 ?) A+ t7 x. L8 v S
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。0 j" R+ Z/ s9 u+ h! ?
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。www1.tvboxnow.com. I, `) t1 g" q; [) C3 O& ^
& U: O7 a% @6 A9 O! O7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。tvb now,tvbnow,bttvb1 r- T$ r6 m" W- X- O9 x
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。 G7 o6 \9 C! \1 V7 @+ y8 d0 d% ]% `
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。8 ~ ~& }( l0 }& J
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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