緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？www1.tvboxnow.com! B- i7 }7 j# B2 u$ Z/ y
2 E( s1 ~ A; q" I( H8 R" R七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) `2 A7 _4 H5 _* U+ Z, w
 9 I7 C" N( Y. l1 x2 a0 X% x, b
■總廚陳健仁師傅! F E$ p4 a" S& Q( B
www1.tvboxnow.com- u l! W K/ C% j: v6 A1 C! ?
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。8 W* V, G+ Q7 _8 i
www1.tvboxnow.com: L2 C: b/ O$ h0 M- |
- N5 s3 p7 N2 v: V R1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。www1.tvboxnow.com. o3 y/ Z( f0 d+ _
公仔箱論壇' ?! e! g( p; _! J9 K) }
 公仔箱論壇8 ^* }- b" p2 E: |( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ ~8 l4 N9 \: G4 [) B& f$ s
- C* [1 z7 ^% b i: q o公仔箱論壇2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇+ i; h0 _' [% O
; j; [/ O" O* c# u- X公仔箱論壇 : x7 Q8 y6 O5 c+ L* g( Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" c0 S8 j2 V7 O( ]
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
4 A& | l& ~* V: h- {公仔箱論壇' u: F, R# W4 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- }* R e; d9 `# i! m
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
; U8 g" o& a* J$ X( t1 e% A1 j2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% {5 ^( J6 K+ I0 |& K1 R7 ~
 - E3 p6 q* e4 Y% g+ u: n8 w* p% U
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇8 B% C- {4 C( Q: r' H
tvb now,tvbnow,bttvb4 c" d, n# `2 N' t2 K6 A
 tvb now,tvbnow,bttvb& n G' s' p0 @& j! x& ~7 S6 B/ E
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
' z$ E! I% _6 s$ \9 s+ w5 a3 e3 T# I7 J; ~! ^
 $ p- ]" H/ e1 `5 a# T
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
0 P% B. l2 E; K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
n) |! z7 i+ q& W8 x' Z. q' ^裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
% O9 X% v4 z+ w" T _, V$ O0 d8 R* a, w, @
 tvb now,tvbnow,bttvb5 c, y0 k7 ?; [8 X- J
■碧綠蝦餃皇$28公仔箱論壇' T) Z9 A3 {2 [( W7 A6 v
$ b; Y2 u4 f% h6 R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H( Y& F6 S2 ^( v公仔箱論壇■鮑魚雞粒酥$32/ C R, d: i; p2 H( P+ o
$ V+ \4 ~5 l8 h3 O2 S/ H, ^( ?$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三斤重雞少肥膩
' ?' j: \5 H# L; m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ \9 D/ L/ [. i2 I
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320! ?- W0 D7 z! X1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 d6 _. {' k( R7 J
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
2 q5 _ a/ L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \* _6 J, @. W! j: f0 J- Xwww1.tvboxnow.com厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb5 I: I3 \( h3 l5 t& |( K* I
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
+ _3 l( r& b/ o' r8 c! A+ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) S' X4 j, ^; i/ T3 |2 a/ O: r
 tvb now,tvbnow,bttvb( k& r% i% ~: E3 l
■漁湯海鮮雜菜煲$118
( T& k) I' _, F gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \; k! p# F2 |( |# |$ b$ |7 wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" p3 v; q' c/ P. _) a- G/ y
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
) U; \' _ c) ^; ?' l4 h: F
% q. G1 c+ H9 |" l! v* q9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 m# c/ O5 L8 w* Q
■砂鍋鮑魚雞煲$238& E; h' D) P+ W( }' `+ L3 y5 c: B
* J9 ]' \! I7 j5 v. k
 7 z' c6 |, S" U3 ~3 u4 Z- O
■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb5 n, d: @$ T( w8 }" x
" f4 G+ J# O- S2 |9 h" M
李公館www1.tvboxnow.com; G& V( L- F. U
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 tvb now,tvbnow,bttvb9 u- p+ V" Y, S, q: e
; s8 v) o% k0 \
. x& U# a0 K+ D: E6 S" u# n2 O( J |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 