緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb! {6 D3 N( {" e6 v+ h; D4 k, f
* s# W( |& \0 S. D) V3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七百萬裝修費( Z& t1 u& i( }5 V( ^* q. }8 b
' `, ~- n' F* Y; J! ^! N+ P0 a公仔箱論壇■總廚陳健仁師傅# J0 d$ D% l. r, Z& \' R4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 _/ O$ c6 A$ r3 H% N/ K* E1 B I
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
/ e, o8 g6 G3 r. N7 L. [, V: b: C8 L% Z. s+ c+ X' r, v" _ v; t+ l4 P3 d
 www1.tvboxnow.com. t# W+ x. c8 u ?+ F
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。公仔箱論壇' G# k+ S" J+ f8 Y3 C. }) u6 M4 \5 T
2 a) r! w, {, y: y
" L7 K- A6 n+ lwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; F; G2 ~) r' x/ n3 H5 m A4 A
( X( w- A' c: K8 j6 r2 I2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ v) v7 G/ y. X
! l7 @4 J U9 r- c' Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 A& L. a; L, g9 }. I, utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, i/ C7 w5 H' m( Z9 i; ?8 \& Q5 U
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. h6 r2 f5 v
{4 a: r, `4 k A$ H+ ~. vwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& M9 x( Y5 C" N/ R/ n C* `
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。' {1 f4 \& {/ C7 d8 o# Z" w4 G2 T; C( O
+ i2 r3 ]# d8 b, u; ~www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' r/ D5 O' @+ |7 a
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。' B# P* q3 p8 b- i1 U1 D# G
0 T' M: m+ A- i6 H
 www1.tvboxnow.com% F: Y" e9 u7 h% O$ q8 W; z5 Z
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。tvb now,tvbnow,bttvb# _: y5 x2 W! ]& o7 s* M
8 h$ N$ V) |/ ~' j. B' h+ T4 p
 & g# a y+ q0 s H' f, P
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
. Q$ F9 t& B/ \www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 `' a: L* Q+ R0 r" B% S# ^ S" M
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。www1.tvboxnow.com& ^: ^- L6 L2 t k1 }1 n1 i. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: G2 ]: b" K. a
 www1.tvboxnow.com) O- r P4 ?( _- P0 n2 D+ I) g# v4 @
■碧綠蝦餃皇$28' u) _5 v1 ~$ C. A" j, U0 [" n
- z. f5 _5 u% `! M, U) U5 }tvb now,tvbnow,bttvb
/ @; Z; M' U) T+ f5 y2 {/ }■鮑魚雞粒酥$32www1.tvboxnow.com* S0 ?# }$ F2 V% [6 Y! F! m" g
* T" B0 ]0 w" N8 v( ^$ Z) s) j三斤重雞少肥膩
E; I+ R% H" o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 c( ]2 ^) e0 h% t
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
$ K. I! `, @8 k- `$ f+ L5 [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 H. n, f( G3 a& U0 H
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
' j' @" d3 u0 Stvb now,tvbnow,bttvb% T6 A5 h/ L: Y2 j; V
厚切黑松露片鋪面 公仔箱論壇5 w+ _' t. d8 o. k/ I" T& I5 ^5 J
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 n# J& r8 N' p b+ r
tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 V# f, v: ]9 f; K
 tvb now,tvbnow,bttvb, ]% `8 `5 `9 q* m' `
■漁湯海鮮雜菜煲$118
% T/ @7 G* I: L2 L; x, a$ ?www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 |, x1 c* \8 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; c0 a- I& J4 w) Z! l7 }
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238tvb now,tvbnow,bttvb2 F: I* K" C/ K% K. h+ e
! i2 N5 L& L( z3 E5 A7 f( g( O: U
4 n5 V V( v" Z. j1 A% I$ U( W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■砂鍋鮑魚雞煲$238
, K& y0 Y) Z# Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ M& ~+ G5 A" r. c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 |$ r1 P3 j( H9 E Btvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb$ g, n% }9 b; _/ k
2 N s4 J p& Y! T$ r/ D6 I5 B公仔箱論壇李公館公仔箱論壇' r h/ m5 T! A$ F$ F+ j
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ H O% d" O* u: _
公仔箱論壇# o2 n2 P& R( U' y; n
' }. l! g. r; c6 b- I/ A公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 