緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
( `3 g5 k+ a- q* |, _1 c9 nwww1.tvboxnow.com
& C6 b7 C1 r9 P! @$ T7 @tvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& x; W' O- b0 s
 www1.tvboxnow.com3 L/ k, @3 ?! |: r5 l0 m9 Z- e
■總廚陳健仁師傅
0 ^4 l0 W2 q6 i2 l4 F9 t/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 L9 R) E/ `* z* {) `6 q
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。公仔箱論壇: Y6 c, \+ L$ y
& h% h2 W/ z+ Q8 b' O
 7 n- s2 m% ^) D. z) l: U
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
6 e5 s. K! @! M; g0 X+ P
- d0 B6 `' u% y; P
3 e, o$ n3 U! f9 n" S- a+ e5 ^9 W
0 A3 W) U# N* q+ r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ C: M( k+ h6 B6 M# R" A! T
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。www1.tvboxnow.com* `: t# j( F! T9 j
www1.tvboxnow.com- ~1 b+ O! b+ w4 s& k) R
! P% t# M( o3 W 6 B3 y- N2 T i9 f% h
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
$ e' u' I1 t& s- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) I. j5 u" \8 s; r: U
" G b( \& _# u! \3 a: S/ J4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
" x! M% n- \7 T" w3 y$ }公仔箱論壇
- b, Y8 A3 E2 O8 {/ Q) ^: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% ?9 _0 ~) ~3 o9 d
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
' v* F- O+ \: V/ D0 k
. m, u# s1 w" S
" d0 z: w2 y& j( Ttvb now,tvbnow,bttvb6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
4 ~+ e& Q. P% }$ h4 t公仔箱論壇0 B |8 w" P8 l2 M* V7 W$ I1 _- w
, l* ^' h' w$ S# N! }, \- z7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。 ~. B) j, E) J7 @
8 u5 m% D0 P9 m9 A! c1 G) qwww1.tvboxnow.com裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( l" G1 N1 j8 R; P! ?) c
u1 D' E0 _: c/ {1 S- b tvb now,tvbnow,bttvb, R9 m/ b* P3 Y: O2 q
■碧綠蝦餃皇$28
+ I" E( S5 m1 {) y! L1 \2 H/ g5 G: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. q5 g1 }8 G$ J) R& R
 6 q: M# V2 H' z8 t6 h& Z9 {6 q
■鮑魚雞粒酥$32tvb now,tvbnow,bttvb6 f: i* ]0 h) h, O+ c5 [& D( P
tvb now,tvbnow,bttvb! b% [/ Y+ s5 C- L# G
三斤重雞少肥膩
" P l+ r/ B) t, Z! cwww1.tvboxnow.com
( U# o5 K0 C K7 V3 j" `8 I8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
8 [) H4 v- Q: \0 z! Wtvb now,tvbnow,bttvb7 X6 V# i: W5 m3 Q3 ]
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 公仔箱論壇9 L$ K, x6 \5 |: | U& A
5 Q+ w5 m5 R) C! K# h2 J! Y% ~* a
厚切黑松露片鋪面
" V$ v1 S" Q& e+ w' C/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
' A) N P p+ h) L! v5 t
- a+ x, `3 j( h( Z; c) D$ {0 T: w
% G! X# Z4 X/ X- @* |# L■漁湯海鮮雜菜煲$118
, ]; T0 j) V- |5 @# z/ R" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com3 a4 h9 T) k5 k- d G# d* {7 C
 tvb now,tvbnow,bttvb- E; ?6 p. V- n3 Y0 M1 r! `7 e
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238. `' l" R. r4 N# F8 d9 F x: ]$ `6 s
3 K _9 k! `: m6 a' V& xwww1.tvboxnow.com
0 G0 N8 ]/ R* f1 M" D8 s7 M; H3 ktvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238www1.tvboxnow.com2 Z! P* i( k, O' ^8 b& r
9 M; _. C: d/ h) W0 @: `( ^$ x公仔箱論壇 ( k9 w, l- v; x# ]% q+ l0 Y
■黑松露西蘭花帶子$198
0 G) W" A$ ^" W) b2 P# Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 p1 O, O7 C
李公館; |& n$ A2 y0 k8 X' R
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
- g" ^( v& @0 [5 ^5 W- l: E, s) D
7 U; c3 y. F* G; ctvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com( ^. D+ n- q' F* ?- g+ D
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 