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制作工艺：炒' }) g2 N. F6 V6 \- i
* v. o6 j9 y9 B$ b3 |" Q8 W口味：味香辣，肉鲜嫩' A, \1 D2 _1 I& Z. _) w* o2 h a
+ H( {' R7 X6 T- N! q. e; T主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇2 d2 m1 [8 P1 I, E
, x+ I! F' ^7 X2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；www1.tvboxnow.com/ h+ s# q$ C3 h3 a3 e
5 t$ T. h3 ]: u& S, ~! L4 ]7 ~& P6 a# O q公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；3 Y8 P' H; y1 K( h% b
1 f5 i8 d4 U5 z1 O5 c X4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；0 [( r# i. H' C( `3 s, F$ S
/ A* s" O9 k6 H! ?. qwww1.tvboxnow.com5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；& G K: B8 G' [6 s% I* f$ J! e
0 W2 K) `0 p; Z" o+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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: L$ w4 q. L( m" ^3 ~www1.tvboxnow.com8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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! m- r% S8 Z+ g6 Y8 F$ _9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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1 B+ Y2 h* ^& U) z) H10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。8 f8 Y( X* `& _! A4 D0 h/ y
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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