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5 c8 z/ {" T# ~制作工艺：炒/ c: J" g' ^0 D9 {8 G
b& l, l( S$ o) ftvb now,tvbnow,bttvb口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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/ J o+ L3 v# C1 }7 T+ O6 V操 作:tvb now,tvbnow,bttvb; F1 E5 [+ G% ~4 j/ r7 p, c
4 @1 U3 u7 F% y1 m* ?7 ^* s1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 y9 }# O. O- z3 S& x* M
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* t& M( Q) G3 U; b2 u
" a# E" ]; L+ g) p0 R% B' ewww1.tvboxnow.com3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb5 N& r; i8 O& B* }" T# E0 K) l- h
$ {3 i% E# z- j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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7 x7 [( k7 ]0 L. L* n$ S: p3 l& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；tvb now,tvbnow,bttvb( V7 k! w, [/ `5 \
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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( ?. Y% \! y- y0 Y6 Atvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；" C0 e% f/ Z: F3 }; b0 }" ?6 J
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；3 N# F" q3 H4 z7 R
1 T& j8 }; `9 ` K; {7 }" A G) E; M10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇6 u6 J) y; W) N& Y4 {* I/ ~
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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