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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb$ A( m, K4 K- v4 O7 W* N; D8 O
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb% O5 H$ V$ x& e z! G( y
0 w* z$ r) b! }) b: rtvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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7 f( j3 h' d+ r0 {3 \2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇5 B) D7 c0 A2 Y4 `5 p3 @9 J
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇+ g: v# R/ {9 ^/ I2 v2 X7 H% g
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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' u8 a( D$ K1 U8 m* c1 ewww1.tvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M N2 f# ~( u
4 ]! v' s2 |2 @, i. N5 ^) D$ p8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇; p8 b5 o% J' o7 l; I$ }8 x6 W
" I9 l& v. g4 ]; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；: c0 N, v, \3 o- g" |
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! c% X8 I) a6 K
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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