泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
/ @" N( S i5 k' z% @3 Q4 \+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C- f- P& v9 P- k, ?0 Q
扑開麪包湧出蟹肉tvb now,tvbnow,bttvb V5 H6 B, x; h# M3 Z4 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 ~1 j/ _& `/ J4 ^8 f+ O
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
; H; V. Y/ h/ L5 ~+ Q) x公仔箱論壇; U" o- `: [/ P
一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H# h6 }- i; }# @
www1.tvboxnow.com3 j- m3 f6 _# w D
7 f% N* j% V& U2 ?+ Bwww1.tvboxnow.com■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
$ V. v8 V/ ?- m4 y) Owww1.tvboxnow.com6 Y, J* Z- r2 @' B
5 B8 F3 G6 |9 K6 n, [■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。
I1 X3 s$ X$ e! q7 Y2 u' `6 E公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ Q- V' F* ]( B' W9 S' y$ N9 \* d
. R" ?" s, D! K. g1 z■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
) J p1 K2 U3 c) P4 s5 U4 {公仔箱論壇
1 b6 i2 w& n1 T( J+ X. R9 `www1.tvboxnow.com
& |0 D ^; f8 M* _tvb now,tvbnow,bttvb■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。 U# q1 Y0 v8 x$ k
% G2 M% m5 d) n8 `+ @. S$ b% J' }www1.tvboxnow.com
- P# D D2 F/ r: r& D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb■盆菜$80
& M- j2 r9 p3 |* e" [tvb now,tvbnow,bttvb _" a. x4 q* I0 C1 w6 L
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
2 Y6 a' A& B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 Q( G/ {7 R) d
 公仔箱論壇" P' B" W4 n) v+ i, F
■荷目鮮蝦魚肉$148
! @5 E/ l: F1 N* lwww1.tvboxnow.com
5 H: f% {2 m) e* s/ l驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。
4 w: C a* [' H; w
) A5 S; Z6 d0 y- G% d& ]/ ]6 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 A/ F( S F1 N5 c■小霸王$1481 B% c: t! l: B
1 w/ C( g' t1 b' M
 tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ p3 r; N3 T6 \& L) A
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。tvb now,tvbnow,bttvb+ R e5 |4 _! ^3 {1 t* r- ^! s5 S
; g; `6 h9 K# a: E: Nwww1.tvboxnow.com乳豬皮脆似薯片
^7 _& x5 d7 Q. r+ x# ywww1.tvboxnow.com阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. Y& S6 e6 h0 x
; p7 i7 I' q/ ~3 `
5 l8 `- r/ }9 j Y% b- Iwww1.tvboxnow.com■ 2泰太炒飯$108www1.tvboxnow.com$ u: n+ {( F+ e+ d
5 C! r* D& P3 T
. x/ U6 N5 d M( E
 0 p3 b$ ~& e& Z$ ]1 f& G
■泰不醬$62
' P2 p# f: ` L, c/ H- @+ V G% l; Q1 F公仔箱論壇, v5 N; i$ n* \6 q' h! B" I( ~
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。& c/ F3 |' S& I6 c8 B8 P
0 i% d* o3 k' i( {& |
4 e+ \3 T' p8 L$ G■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
" u" y( H7 w c/ f$ v
) Y( U9 |+ k& { T3 u" a公仔箱論壇
1 `$ I! |3 k0 o5 b3 |tvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。3 E- w, ?( y+ T8 _
: q& G7 R6 H; Q8 P6 ?2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q( T. K, O! |1 Z5 L" Mwww1.tvboxnow.com■芒果糯米飯$52
* N; L: d+ D% K9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 G8 O3 G% H3 w8 @$ _. E" L公仔箱論壇 公仔箱論壇! n& g e& r& Q a
■陶瓷咖喱魚柳$98
% K( g! }& ?; u8 [* z/ [' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~1 a: X+ Y8 n- k# D3 r# w/ f2泰太TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) d5 n0 Q; u8 B
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 % }. U/ n6 `$ Z% X* c2 v7 n4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 K( I0 Y' _6 d7 O' C' R# i ~
 |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 