材料
{ {$ K1 G( f3 q3 \( J m6 Dwww1.tvboxnow.com元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
& f% M4 @% j! F! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb! ]: C/ a+ ~2 O% O: q- f% p
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做法* E8 N: y) ^# h" s, N6 ] |) U9 y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb& d; M. v& a1 a: `) N1 {
# }- Y' [. _! Fwww1.tvboxnow.com2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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/ v" w9 F) M5 a& Z4 ]- t% W& E! ^tvb now,tvbnow,bttvb3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。) K+ R, G$ K( |- h. v
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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+ u: R' C; i) s; I- g5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! B! {$ l/ _" t
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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