[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb. |. _1 Y6 A4 s& o  d, o
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口味：鲜嫩清爽
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# E  Y0 c) q" h1 `/ Y9 e% a5 T' r主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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! K1 F" a1 \" L9 d' }8 x9 Y. zwww1.tvboxnow.com操　　作:
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" v) M- {( l: z9 h; [2 D9 {1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；7 k% Z8 D5 f4 K: f

2 ~6 j+ _+ ]: b2 z4 c$ K2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 w: k6 j& j6 t8 e3 [! S6 Z

0 i7 r& x1 h' @6 X$ c; ?% `3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；8 `1 V0 h2 S/ E2 M) |4 [

0 m( N5 ~$ T, M; rwww1.tvboxnow.com4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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. w* |" @: ^: p" K) G7 N4 C/ L5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；0 o; J/ A  j8 @& j' M# s
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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