[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽www1.tvboxnow.com2 A7 u' g* [8 ^- T& z, Q" Y
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。www1.tvboxnow.com' ~) h& r$ T, ]1 C

7 _: F) c' \) T0 Z. N' W/ swww1.tvboxnow.com操　　作:
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7 k/ ^+ x( u: o  P3 y公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；: o: q1 Q5 _6 ]3 M& T+ `8 \
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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5 L1 ~* ^: W7 x$ Q* |3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇' C; L) M$ Y( D- a4 M. `2 H& i
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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- b0 r0 V8 h% m# L5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；9 a) Q9 |) B0 h

4 N6 T4 W7 Z9 v$ b- v; |  g8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。3 Z* k" S* w4 e- m4 n% _. a) k3 C5 O