[中式食譜] 芫爆里脊

jljiang

公仔箱論壇# w7 e3 x( X6 g" ~

4 z; V" V1 E6 c3 o  {* t$ Y9 ~制作工艺：炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 l4 S6 W( @% V5 k  k' b# a

5 l8 B, |# b, H  ]tvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清爽公仔箱論壇; `5 [6 W8 ~& O9 j" e
- S* \( n; e' e9 r, V: e
主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
( @7 d4 Y1 Y, |5 Y2 \www1.tvboxnow.com
: |3 B' i- u% d) m; O3 W2 Ytvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
( U" a  A% m5 g; s- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 Z, H* t* o/ O! ]5 H
1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
: U! S- h6 u. J  [$ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 _6 J$ K* Q3 B6 T+ z. O
2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
6 p& `: x% \/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c' D* M/ k6 i* R* p* N. vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇; I% S/ G# }. O
www1.tvboxnow.com2 _6 W# A3 t; n. d* M( l4 b6 N' x
4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb3 i. w: [! S3 O% j8 `8 k" t

3 W9 g( [& T" t. Y$ O# Cwww1.tvboxnow.com5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
+ F( u) u* ~. c$ Y" H5 Z# I* B1 e! N8 ]( p% ~
6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；7 Q# ^1 V5 C" m4 {& k. _2 Q9 z

$ E4 q9 \: o8 o" n3 {$ U3 D6 m7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
6 x) ]6 k( v" M5 b