[中式食譜] 芫爆里脊

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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 j/ \; ?* A3 G, d4 k4 r& c
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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3 l- O1 Z& G3 y0 ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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7 r* L1 c# c0 v- _1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；www1.tvboxnow.com8 u* G/ E5 a" T* ~' K# f
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: L5 O2 p1 K: l- X

7 E( x2 V! D: ]% dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；7 ~  n2 a0 \$ k! [, H% T
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ X* C% l5 @2 u- ]( a% O+ v  N
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；, D' \- H1 b7 \) @# y( z* b2 n9 j& ^
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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