[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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做法:
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9 E8 _  l3 Y/ f$ o* n5 Y公仔箱論壇1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 www1.tvboxnow.com/ q( E1 ^7 V$ Y" v2 }( A

( @* F( a: J  X6 i. \& }公仔箱論壇2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
9 g* F- f" a: v% e) k) h" w( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 j6 r) _' n1 w9 s6 s4 u
3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 www1.tvboxnow.com; E8 l' Y1 L1 P- P

' i* Y2 S4 V9 c; A; L公仔箱論壇4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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( K8 Q! Y9 `2 C5 a1 x5 o5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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) M# s$ |9 c3 G2 Dtvb now,tvbnow,bttvb6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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