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# Z$ ~) L* D: {用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml）
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7 Q1 A8 `4 L% `www1.tvboxnow.com做法: 公仔箱論壇6 u6 P9 J6 `5 z* y& z' @3 _. B
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 " t+ p- K9 x6 a5 x0 f" Y S
: {# ]) C' V; d6 ~" Ptvb now,tvbnow,bttvb4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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8 l9 U) g" k4 z: w5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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9 z/ C+ n4 {& I& p4 [% a' _1 Y# Z3 W6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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