[中式食譜] 吉庆有鱼

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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） & a% f( q/ _7 T% O7 F- b
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做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 tvb now,tvbnow,bttvb# @2 n' s" V5 J0 s7 u0 {/ A
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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' u: F6 B  M/ |' \1 h% z; ]4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 ! v8 z/ ?. c% p* t3 r9 t! ?* @

& k5 ?# ]; \6 P/ h4 n公仔箱論壇5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: l4 e; `9 j! }. ?& l* [

4 J3 E) g( ?) v; t* S. _1 R0 V2 ztvb now,tvbnow,bttvb6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 o7 D4 ]7 U, D3 c$ X* @0 w
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