[食肆地點] 十字先飲湯三文魚湯底抗三高

有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。公仔箱論壇7 F; G% F& N7 a7 _% d5 U- c
公仔箱論壇' `4 i# e5 A }# i% G B5 S
點火即煮喇沙湯底 + J3 ]$ M- L7 O8 W
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。tvb now,tvbnow,bttvb; t" z* }9 K% v3 e4 F
公仔箱論壇 _. v, F, h4 I
點火即煮

6 B6 r/ h4 n2 E3 G$ z) D9 Z0 X
1.蛋白三文魚湯底$128

2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. e- {( `; n8 o' O. Q
# ?9 v7 I5 g& V) a, F; t' p! w
點火即煮公仔箱論壇" F$ F+ w' p; s& K) m" N1 T

公仔箱論壇7 f" ?# R7 f: D, [, K
1.馬來海鮮喇沙湯底$128

2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。

雞鮑翅滑夠高檔
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」. F( f' i$ }5 f4 G* k+ Y* }- C
tvb now,tvbnow,bttvb _4 R& `2 {' a5 u+ `8 |! N

雞鮑翅滑$128公仔箱論壇. I" L& P J- s

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 D5 q% x+ _) j" X' T8 r' m! w
花雕醉蝦$98, k6 g. U B8 I2 ~. q

www1.tvboxnow.com% c, ?3 j' e* e; x( y" T
三文魚丸及三文魚餃，各$68公仔箱論壇$ [4 v5 k9 r2 n+ q' Q4 M; `1 {) \9 F

新西蘭羊仔粒$98tvb now,tvbnow,bttvb. o+ ]9 @/ T- u6 y
www1.tvboxnow.com. j- d O% D x: w1 ?6 n: |, J9 I! g

tvb now,tvbnow,bttvb( V% r( H+ V. m, F
八寶牛皇$698

7 b, z: z$ K$ K* ]% i
Sangaria每瓶$88& d' @# }6 ]7 a0 }( S3 v4 ?

火鍋館
地址：北角北角道亞太廣場. j/ N2 |' ?2 |2 I5 Z6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb% V3 l9 A8 M9 h# B$ Q; L& f+ Z5 }
天山雪蓮清甜滋潤

1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）公仔箱論壇6 h, l" U& }% L$ M5 l- K
% w8 l1 W, `& ]5 D/ q! y6 |
非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
tvb now,tvbnow,bttvb! S2 v) U' z8 F# Q