材料 公仔箱論壇 E% A* a/ V- B& P* _1 O
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
8 b% e8 V4 u" ]) Cwww1.tvboxnow.com雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
1 E d g- B2 ]& q% N# m公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( U. Y- F+ l' F6 M( ~
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇 V) @! O' a' C8 ]. L
m& A; [5 I3 r/ e5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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4 h/ j. _+ ^6 m6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。3 E8 W j+ i# M$ M! C/ z' U
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。www1.tvboxnow.com* z/ s7 Q4 q# ]2 v: u+ V& H" L
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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