材料
& C& A4 v' `7 A4 E6 Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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& g6 P- z7 a& n. y \滷水汁公仔箱論壇# |) r5 k8 U' D8 z8 E, e3 S6 T
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙) g5 j5 F4 z0 C
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做法
- c" v4 u4 O. n& S& H' l5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。6 L! i/ W- w2 }/ u
- u6 O' W3 C! b# m& W$ S& c' p* z公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb0 M% s6 C# {7 c: |1 Q
( X' Q) \) G. X1 a- I# @( S3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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- e1 T/ A- |8 n0 U' hwww1.tvboxnow.com4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb. i y* `7 o7 o$ S( @5 s9 H8 F
7 G, z% v+ X6 Z/ a1 H, A$ b$ @tvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
, N6 `, W$ D. T* y$ T* {5 K2 b% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- v; S* r) r* u
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。! D: H$ t* H2 Y2 @' L+ a8 e4 P! S
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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