材料
, B' M* ?0 f- ?1 i) M新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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5 Y' k- L7 z& A# E; A3 i" Ftvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
/ D( Z: [1 K6 Y4 \- \+ W2 F9 e0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
1 b7 d5 a4 x: G" u8 X+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U \1 _8 E$ M+ @4 z
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做法! e( p& b% X. z0 e! z* O
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇6 A% B) I5 i9 I! a* C
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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6 T9 z5 [, q, Atvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& N# |/ b0 C- {7 R- Z7 K
& D5 R4 I" |* ^# \7 Dwww1.tvboxnow.com4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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7 n7 X6 A) J3 g: }0 C, a公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。: ~9 z2 P$ u8 v9 O2 ]
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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