材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ f: A6 s/ @& u
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 * y; S- T2 P4 f6 ?/ j. C
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滷水汁
, w, Q$ ^7 d* K- h9 J/ K, G0 X, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( [9 i1 K5 r9 ~- f
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做法
' l4 j; h) `; i1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 [, I+ Y7 w
2 Y B; B1 W& n: E! jtvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇& i" [' i5 H. K$ Y5 m
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。% G. I* v) K/ j |/ Y2 F6 O& f* G$ Q
7 j# Y' d# T0 ]9 M; \/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。www1.tvboxnow.com+ r h* z, x1 g# \; S. j
$ H! B0 T2 L! Gtvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
: V C6 [' y7 L8 A, x9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* L4 `2 h5 C; |' k2 R7 {4 @+ ]貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 a. l* r: z. o, W( d9 m
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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