材料
$ l* p# X" j T; A. @4 U" Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
: a5 c1 h8 D& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
* X3 l$ `1 Z' `* b2 q1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ q0 m8 K4 e, ]4 \
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。tvb now,tvbnow,bttvb! \" G, ]4 g0 h0 G
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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6 ^' g& r( U; itvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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& y& Z6 J3 c# w- r, \& i" I公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
' A. ?+ D: p+ i, Q+ T& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }2 s5 d- @2 a* F+ F wtvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 O2 r: v& k! d2 @
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5 e5 s4 e) w7 H' p, x8 @: O% C2 X鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇! E' S/ K$ h+ r( ]9 T
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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