材料
9 ?* F; x- a* o! t# D$ N8 I( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
+ p* O" u/ D$ b( _4 w" i. Otvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! m9 J7 b5 [
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! w$ U9 S8 n6 e7 `/ a0 j% f& W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇/ Y* C& E, Z- a6 Q3 V# @" N
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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* @: Q6 h' _$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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; v% z8 c: M3 f) {4 u @9 B公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。; J5 Z" I7 ?/ U: p. Q
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb% D) `& ]" ?- o# }/ T
% l% d" j" J$ Z* v6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。9 ]: m$ r1 R4 c8 X+ h2 @: R
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/ a1 P, b# f; O p- c! _3 E鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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