材料
! Y% w) p- @' h3 }新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇$ q- N9 { ]# ?7 U
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滷水汁
1 ~* j$ H& t) k8 B1 Btvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" a q& K% R
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做法8 ^4 U* H: W, h
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。9 k6 o( ?5 N7 @6 _4 ]1 c( i
( j4 `: H. G5 ]2 W: W2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。% B1 q6 o+ I& U/ L# D. ?
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇3 T" b! \& T' C# P- H6 d( A: O
. r; s& |4 d+ g) x$ j0 dwww1.tvboxnow.com5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。! J. \2 M+ n+ A1 Y& [5 J1 C. @8 O
2 N/ l' B/ y, s* ytvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
g5 \4 I, K5 G3 ]! O+ e% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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