材料www1.tvboxnow.com4 I9 y& {. _, ^) e+ q
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許1 x2 |7 H0 d! B$ S
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醃料www1.tvboxnow.com7 v* H$ d3 b; {' U, e: b
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許8 i& Q, }- a3 C: b2 C1 Z
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做法
) ]( Y, q E% k9 S, ^: s: o1 P4 {www1.tvboxnow.com1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。8 o& i( a6 p3 M9 @* I( m+ K
8 Z/ y6 K% x. p; J0 b! \tvb now,tvbnow,bttvb2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。2 `- L ^* i, t7 A: l0 l
! O9 q, f8 c6 J7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% |2 A# y4 E$ p k5 N
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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貼士www1.tvboxnow.com& \- k1 o* L1 k# s# Z
劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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