材料9 j/ P9 R4 x& t, D( m
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許$ |9 K" Y; i" K1 g* }
* ^* y3 K8 m$ w6 I+ Atvb now,tvbnow,bttvb醃料
; _ F$ @! \& l; @/ a( d. i生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb. s2 _- [* {+ s( ~
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V# y9 Z* O" ?- J) Owww1.tvboxnow.com做法
5 O# {2 Q2 T" z/ N6 e) zwww1.tvboxnow.com1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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8 U" i6 \ z; {% l( W- nwww1.tvboxnow.com2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。# [( W0 k2 i& E* y1 ]; N3 W
! f; }+ y b' ?/ I: T7 F8 K3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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8 @4 N1 `1 F7 ^9 n4 V2 y o% ctvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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