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雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙公仔箱論壇2 T9 s7 ]! |' X6 z" B+ S0 v
8 X! b8 R. ^8 `醃料$ N- F) \) ~% |5 O
鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙公仔箱論壇 y( [; i+ t1 c
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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5 e( v) m2 q9 T2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 www1.tvboxnow.com- C9 k6 J8 n$ \
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！! M: Z0 w8 G, Z7 Q' f# q
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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