材料 www1.tvboxnow.com8 |3 H5 v: |4 |$ |4 H0 I
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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2 z8 L- f3 k( J, v公仔箱論壇醃料1 L1 i, p* Y; `% V& g! m
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量- i- f+ o: X9 w' A
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y' f# S* U* s* u. X- R做法
# s: W# P @) k公仔箱論壇1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; u5 M6 z- G. @
4 L+ _% |- S9 q公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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+ Q% p6 P6 y; p# |- W& R4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。- f& G. L9 ~" K! u, J
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。1 s+ \1 s/ V1 J, O" o# E! Z! A9 Z
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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