[中式食譜] 虎皮梳子肉

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主料：猪五花肋条猪肉500克tvb now,tvbnow,bttvb1 X% Q! e$ W+ Q; W
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克公仔箱論壇5 [" j. s8 {6 [' k

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4 ?8 \0 Z9 Q3 o5 r1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；www1.tvboxnow.com! j# S4 s5 H1 `8 g: a
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；
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* n5 B! u0 g+ S) o  q0 `, zwww1.tvboxnow.com3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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+ y/ U2 n- y2 g$ b1 h1 s' ]4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 M8 E. I& u$ }# @
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