[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮www1.tvboxnow.com" f, Y' K0 F& D3 M, z! D; w3 {
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口味：细嫩滑感
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( C( }  ^8 V/ q4 i$ z9 h6 F+ p0 Z" g主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。# b* r( Y  p! F' ?" {3 z* }

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5 g8 Q6 ?% C( P' N) \公仔箱論壇1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。www1.tvboxnow.com# M* A8 k8 T/ x: V  U$ G8 A0 T

' E, Q9 x1 c; L5 v* `tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。9 R9 O% E( [1 d$ K; f$ T" C
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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