苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： tvb now,tvbnow,bttvb5 J! C0 v- u) T3 j
0 I* w; E6 [" G& ~; t
( Q8 ~9 O4 W/ }3 G0 |, b! iwww1.tvboxnow.com1、混炒：
. X8 m( t/ |1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 g' L4 B: r8 ^* g8 y, }6 r% e
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
, {; V0 }4 }- O& Z, U/ qtvb now,tvbnow,bttvb
/ L6 k) x! S% [公仔箱論壇苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
, W0 ?; I7 D3 _6 }: F& z; K4 j/ g公仔箱論壇
0 V6 w. L) m& E0 W1 k2 J公仔箱論壇8 t+ V/ |' T) U0 T& ^
2、盐渍： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 j: T! G7 `9 f
- Q0 t& z% s. M0 r& wtvb now,tvbnow,bttvb将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 8 ~" H$ q. Q9 X" q& O8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. l5 V! H5 h/ z. D2 m* I; o
4 Z; Y* y E8 M7 H
3、水焯：
" `9 v; v% W! Fwww1.tvboxnow.com
; v" n0 m% y# J$ f7 |9 Y+ Uwww1.tvboxnow.com把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
' }- a! F7 Z1 O0 Fwww1.tvboxnow.com
: V9 `1 h# \( Q/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. m7 s( ^9 w6 `! N# d0 H公仔箱論壇4、水漂： 公仔箱論壇, H% j1 v$ X. V
8 i! A7 d4 `; ~2 a9 L( v* @4 c将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
