將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。8 Y+ h' V1 l( F6 L% Q
0 u& O9 B" c, Y. N0 W; h$ U公仔箱論壇名師設計 貼心服務1 n, z. j" y& U" ?
% ?7 I% k9 V+ f" \; u5 }www1.tvboxnow.com■ Antony Chan
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de EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。
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7 a' d( [0 `. \1 w* ?% E( \■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。
1 E- d g6 J" l, q1 y/ ]1 V4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' q! g. i. i& \7 B/ ?' K: q# d
1 Q$ i5 f y3 {# F! D公仔箱論壇■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: n* s5 X, {6 d
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■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。
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0 U6 j3 x/ q9 Y! e+ s1 Itvb now,tvbnow,bttvb■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 m* X" Y) h. ~0 `8 v
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餐廳：靚仔總廚坐鎮
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* D e+ V5 c- ?' ^# r- O6 q2 J6 Dwww1.tvboxnow.com■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 b+ {( j3 C a+ ?& R
/ {) t6 f* \# F \% _tvb now,tvbnow,bttvb「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。
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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。
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, V7 g) [# n, H4 F8 ^6 _; r公仔箱論壇脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。
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( g" B: z( A* D( j吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。
. `' Z& I2 L: |& G1 H2 B3 X6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& K; t3 g; T8 b# Y" U; Q
: f8 |- {% e+ i8 m* o, [香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。/ x9 t( a) v+ Y$ m j7 z6 N) q
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* U/ n8 p# v# \& L6 @- Rwww1.tvboxnow.com鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。公仔箱論壇5 w7 V( _" s3 d, ^' K
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■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。/ f* b/ x& N; }( `
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- h' `8 q+ M. p# z: T* p# o■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」公仔箱論壇6 M. }0 h6 B3 H0 f" {6 H
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■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」+ |9 c$ k" ~" X |9 w& U# d
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5 T( n% T( \+ z) Vtvb now,tvbnow,bttvb■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。1 I5 m8 F6 p4 y6 d4 z7 z) j- Y! ^
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) N% O+ @3 O- U6 ~( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。tvb now,tvbnow,bttvb# d: I! l' e2 J3 v0 I! G( t
' z4 D5 k, Q4 @( P! ]$ Z: N酒吧：調出心水雞尾酒
. q! l+ u c! q8 Y7 x1 Z# o對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。( s: U0 i8 x! f# s0 s
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8 _) V- a! e$ h/ c8 l& oLychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。. ~5 i F- `( h( A9 C
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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。www1.tvboxnow.com! ]- f0 S; @$ [( W% @/ P
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0 N0 y/ ]( P0 B. c2 J+ S) H, b4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。
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5 E7 z( ~# Z) N' b5 u) Ywww1.tvboxnow.com■ Marvid
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) k* z- H0 K% d( f7 N早餐：外賣上班好飽肚公仔箱論壇/ J- q0 O1 v# ?" z9 y' v+ V
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■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。www1.tvboxnow.com# i# I) y& Z7 N
6 L8 U4 A2 u, u/ h4 D/ T作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
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( X! p7 y0 X4 q$ otvb now,tvbnow,bttvb三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。
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Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。+ H8 P2 s3 @3 K u1 Z7 w
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) J: } }3 @; \; G) {( D* w: u6 @地址：香港干諾道西 Hotel de EDGE
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發表於 2011-3-31 05:05 AM
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