材料& ` z4 G& q( g. ?; b" S
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束1 \* U9 ^! l' I3 r/ V7 g. M
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做法+ v' a7 t2 l9 o f& |" n+ [9 }! G/ K
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。
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. [0 N" e# N) P; w8 ?( X3 X+ p2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。公仔箱論壇9 t4 D8 s- B& h X+ V! ~6 u8 a
5 D: v# s" `8 D! m- s$ ]( ]4 B: i3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。
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4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。公仔箱論壇 w& l3 V4 ~1 I( o( ?: A; k C z
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挑戰後感
( @* Q. H" O9 l' C; ^" U6 C9 jtvb now,tvbnow,bttvb三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。 |
發表於 2011-3-31 05:13 AM
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