有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。公仔箱論壇* a0 `4 y6 j, N8 }% c) }
1 {" \, y4 }$ Y, b5 N公仔箱論壇胡蘿蔔整個烤www1.tvboxnow.com' G$ P# f$ N! w% B7 W, F
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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2 K" n0 T4 h$ _; K8 |www1.tvboxnow.com豆類可吃速凍的5 H# c3 [7 ]6 d h- n! a
r- }4 t, }2 U1 D0 ~www1.tvboxnow.com豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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土豆帶皮熱水煮
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。公仔箱論壇2 `2 Z( \. N. I7 e# A
8 X6 i( f0 Z g7 S% j燒西紅柿加點油
" S) I6 O- o. v$ u% u: |www1.tvboxnow.com聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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2 C+ H5 n2 J+ }+ r0 e4 Wwww1.tvboxnow.com捲心菜烹調要加鹽1 m% O1 c- l+ l. F) _
8 o- y6 V4 i) E煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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5 c$ f7 u4 g5 R" R5 \; g/ @www1.tvboxnow.com爆玉米花也營養7 v- w& n4 z2 Q7 U$ h4 L4 P
多吃水果少喝果汁公仔箱論壇7 O3 D& V" o4 ], _0 w8 p
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。, J$ Q6 ^; Q: U E9 L8 L% R
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試
1 z6 q" h. E5 ~, C. c8 X# b公仔箱論壇罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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