材料
) u9 k( H( W0 H* S! {5 Ttvb now,tvbnow,bttvb羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升www1.tvboxnow.com- e' _' m. U; Q# |; N( V
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" C' q( n0 R `. H1 D
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量www1.tvboxnow.com- J$ P4 Z6 y- F" f3 u
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做法
/ U2 F+ k7 t& Z7 a: j5 |% X( _1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇8 g( s K( R4 N7 d" N: P
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。公仔箱論壇4 v9 \ \! ?8 c8 G
' I8 B: u& J( L3 i! {# x7 F3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。% m' `( K) G8 w& {8 S; G
5 D5 E4 q+ V# v; k5 x4 I$ {9 \www1.tvboxnow.com4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 公仔箱論壇7 U4 H6 l# n. j
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3 ]0 ?3 Y# V5 Y) F% t4 n2 z) S/ ntvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。0 i% P3 F/ k0 H; d# v. k/ c: f4 H4 h
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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