[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料. v) o6 X) Z5 K9 r  X, g
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個www1.tvboxnow.com2 n! _, {4 n% O# x' u( R+ b

. E& w$ s( X+ `公仔箱論壇醃料
# l( C8 Z" Q* W4 K9 K$ n雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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  R* q7 E. D8 c調味料* ?( n6 a( G9 K4 k) d( Y) Y! E9 S
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量. _6 Y- d  _3 a- c- i+ p+ H& T
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做法
: Z8 o- `- {! @: p' n9 ^1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。www1.tvboxnow.com( d9 T/ P# L9 [% B) u* ~5 [, q9 X) A
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 g" W3 j, e9 x# |$ l
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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7 x6 R% \, D) ~% g# ^: K; I( O5 N公仔箱論壇4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 9 |, ?9 o" {, ~1 {. n$ u& q. U) t
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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