[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
0 H, w5 J) V' O* Q( {- x澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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) R2 ?" n5 L* p- \" H: J8 N# ^調味料
' L5 d% m' L( H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙www1.tvboxnow.com7 d; f5 O# r% U1 _+ u, e5 z7 I5 w" U

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做法/ K! T" x( p9 B; {* A3 ~3 g5 I
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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8 z4 h9 C: p- d1 p' w9 ^  ]$ a2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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# d3 Z  `* O( b# ]" _. P3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。www1.tvboxnow.com4 B8 ^* V3 t& \' D* e; N
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' j: i% G' M+ Y

& k( g$ Y1 A) O) ^$ G0 k1 J5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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5 r7 c$ W: ~! h/ `" S9 w9 s0 g3 C公仔箱論壇6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。  Q  H& z$ K$ e9 y, l8 s: M* Q
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。