材料
8 U' [% y! L- Otvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量, r, S3 O' z7 N% Z
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調味料公仔箱論壇% N1 j, S" B8 ~
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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" r- b% ^/ g* ?7 A; J8 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法; g5 F( N0 z4 K/ F( R
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。6 @2 a7 }, G8 s: m7 g
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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5 c. A Y( q0 {$ J5 i: C4 w3 t公仔箱論壇3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。www1.tvboxnow.com+ u% |8 ?& [$ Y% b' Z
& s* L* D$ S$ v# q( }) |( Y6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。www1.tvboxnow.com; t& M( ?2 G5 {$ @) X3 e
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。 |
發表於 2011-4-1 05:36 AM
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