[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克; V2 N% a" P4 T' W; b" }7 B# }; ^ 豬皮...... 150公克 5 r' C% d, k/ M! g% ~0 u. X# l紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇: [) x" B6 R4 v. _ 蒜末...... 15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 U  i$ J6 c( D& I 豬皮高湯...... 1000㏄ A 9 O8 J5 c/ l1 H) t) I7 q2 c公仔箱論壇白胡椒粉...... 1/4小匙 4 F1 `0 K5 {4 {8 l8 [" c" \五香粉...... 少許 - @( }4 ~7 T. h  x肉桂粉...... 少許 6 w) L5 m5 _6 M/ \1 ~Bwww1.tvboxnow.com& b! K9 C, N5 @1 U  J1 f$ }' g$ G 醬油...... 150公克 ; {: k( z9 e8 a. f4 W6 o* @tvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" c, m9 C8 p  W2 @0 g1 Z 細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇* c' S3 X7 T0 m0 ~8 K" K 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色www1.tvboxnow.com4 I% I$ i$ Z' o2 ~) T( B7 g# i 材 料：細砂糖300公克、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ y0 f5 O7 E, I$ v7 g 作 法：+ a3 w7 q6 P6 P$ J: B" Q1 B3 w 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。www1.tvboxnow.com( H# ~. M) p- H; C/ B 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。