返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 滷肉飯

本帖最後由 just4me 於 2011-4-1 05:48 AM 編輯
2 ?7 J! a- Z# _  [0 e- i1 h公仔箱論壇2 P/ I4 M% y6 ^
豬絞肉...... 600公克9 m* ]* {$ G" N- s/ {5 `
豬皮...... 150公克
5 ^! _4 ?6 r6 k( ^# iwww1.tvboxnow.com紅蔥頭...... 80公克
! c- b. z6 I7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末...... 15公克
9 k" H3 {% P5 n# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮高湯...... 1000㏄
A
, p: H9 V* l( k) @tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙7 P* e1 e' \1 z# G& Z
五香粉...... 少許
4 W" s1 Y5 h- V0 p" E: y肉桂粉...... 少許4 T8 w6 r' Y6 F; H$ \
B
2 P% P2 N# ^7 s) L- j醬油...... 150公克
; l  M- ^% y: h米酒...... 50㏄
8 D5 ?  a/ Z' T) V4 ^' Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙www1.tvboxnow.com6 T7 u7 d7 _  N- F7 |
糖色...... 1大匙
1.紅蔥頭洗淨,切末備用。
2.熱鍋,加入適量的油,再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
3.將豬皮洗淨,放入滾水中煮20分鐘,撈起切小塊備用。
4.重新加熱作法2 的炒鍋,放入豬絞肉炒至肉色變白。
5.加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。
6.續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。
7.加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。
8.煮滾後,改轉小火並蓋上鍋蓋,再煮約90分鐘即可。
備註: 食用時可放上少許香菜配色。
糖色
! W, w6 x6 M1 y5 N8 K, I公仔箱論壇材 料:細砂糖300公克、水300㏄
/ u' c- T8 i" p, L3 o. awww1.tvboxnow.com作 法:
' I6 u2 l% U0 G- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將細砂糖放入鍋中,轉小火炒至金紅色。
( t2 Z% M9 g* T" A% k公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時,加入水炒勻即可。
返回列表