[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克9 m* ]* {$ G" N- s/ {5 ` 豬皮...... 150公克 5 ^! _4 ?6 r6 k( ^# iwww1.tvboxnow.com紅蔥頭...... 80公克 ! c- b. z6 I7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末...... 15公克 9 k" H3 {% P5 n# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮高湯...... 1000㏄ A , p: H9 V* l( k) @tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙7 P* e1 e' \1 z# G& Z 五香粉...... 少許 4 W" s1 Y5 h- V0 p" E: y肉桂粉...... 少許4 T8 w6 r' Y6 F; H$ \ B 2 P% P2 N# ^7 s) L- j醬油...... 150公克 ; l  M- ^% y: h米酒...... 50㏄ 8 D5 ?  a/ Z' T) V4 ^' Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙www1.tvboxnow.com6 T7 u7 d7 _  N- F7 | 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 ! W, w6 x6 M1 y5 N8 K, I公仔箱論壇材 料：細砂糖300公克、水300㏄ / u' c- T8 i" p, L3 o. awww1.tvboxnow.com作 法： ' I6 u2 l% U0 G- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ( t2 Z% M9 g* T" A% k公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。