 | 豬絞肉...... 600公克tvb now,tvbnow,bttvb, m3 {) k+ s5 A
豬皮...... 150公克
0 ]( ?' a% @& k1 j; F2 m$ `, l公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克
8 @0 D( G) \; b+ \+ Q3 K* Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末...... 15公克www1.tvboxnow.com7 J' o* m. Y7 Y3 E4 }) I0 l
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | Atvb now,tvbnow,bttvb8 u% j4 N' V$ M5 K9 l/ _, d
白胡椒粉...... 1/4小匙2 C3 ~# ?8 v3 d! V* Y" Y- \3 a9 E
五香粉...... 少許
' u5 v- h! r7 ?$ P, J7 Vwww1.tvboxnow.com肉桂粉...... 少許
; m! } p3 s3 Z) f" `9 kB公仔箱論壇6 Q' u6 h/ E5 Y$ I' H" H' w8 M+ x K f
醬油...... 150公克0 A( f, V( s$ C4 r- }
米酒...... 50㏄. L: ~3 r5 ~4 M7 C- y
細砂糖...... 1大匙
6 @* S4 h/ N! l/ r* B3 f% g8 l糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
) R. L* k6 g0 l/ [, j! q. s6 f6 N, ttvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄
' |) Z1 p, ~7 jwww1.tvboxnow.com作 法：
5 N$ o. O" w' S1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
9 h: k: m% B6 V ]% H& x' _ d6 N公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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