[中式食譜] 滷肉飯

just4me

# A' c- l1 F* }3 p0 s$ U
  k* S2 C- x7 J0 w! G  |

豬絞肉...... 600公克www1.tvboxnow.com' l3 e0 @- |$ V1 Y2 X0 i 豬皮...... 150公克 . C( P0 a, z' k" O公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克4 I+ R! x6 M4 B. r  x* E; [7 l 蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! o; d1 @2 P7 r1 s 豬皮高湯...... 1000㏄ Atvb now,tvbnow,bttvb8 X! P3 J% z8 P+ U8 `+ U: M# X 白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" q3 M, ^, @3 t& \4 Y- H 五香粉...... 少許0 W- z. [6 f* o" Q4 S4 p6 q 肉桂粉...... 少許 " i" f0 b+ K, {% A2 Z* l6 O8 K3 FB , Q3 L+ }( S- v0 }; \6 |醬油...... 150公克 ! q4 A, f; m/ F" N( V& R* _: Twww1.tvboxnow.com米酒...... 50㏄ / H0 {1 G- G( B7 t! m% j& ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙9 \/ r$ |, c/ I 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 4 T6 M$ h% X+ u7 ?" n8 m, V" s公仔箱論壇材 料：細砂糖300公克、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 |: Y6 v/ |6 G: F2 R& G! X$ ^ 作 法：www1.tvboxnow.com! ^( D" y$ s! m0 I 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。   L1 o6 |' ~8 f3 ?5 o公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。