[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 2 c" N3 B8 u/ g# v% q公仔箱論壇豬皮...... 150公克. I9 D9 ~% e2 l; J) T 紅蔥頭...... 80公克 $ u4 T- |0 M4 `  f) j* R* Ywww1.tvboxnow.com蒜末...... 15公克 % X7 P7 ~7 w( \4 ]/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮高湯...... 1000㏄ A 1 f1 r/ }# |+ A白胡椒粉...... 1/4小匙 ( t" D0 }+ ^6 |4 }2 z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉...... 少許 * v1 Y1 y! \1 D+ p; H肉桂粉...... 少許$ Z& S, V& x( i: z1 n$ `8 m B公仔箱論壇  o$ r" v% U+ f. w' n 醬油...... 150公克1 B* }5 p: R; k- o% l% q$ P; r5 I 米酒...... 50㏄ 4 l; ?# F. A, w2 u  H細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇, z( f4 h4 a1 c$ s; V7 O 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色公仔箱論壇$ ?' j" B! \7 A5 e" A( s! \ 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ , S7 Q3 D& G$ L3 v- C/ [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法：公仔箱論壇' @3 h4 [9 c# h5 y( G, I 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。$ e" R+ X( I% K 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。