材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 D: Z* h v$ ~3 j; C& R
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱
8 W& y/ E" s& [4 H' i紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" N t) n( B, F* J5 @! P1 u
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。6 K; ?$ D9 E0 S3 O
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [. u; U9 P7 c5 {/ W
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; z8 R) x: v x
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。9 U/ ]7 r+ e, {7 r4 i1 m
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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