材料
6 s8 }+ y! }% L; g5 Q, X/ atvb now,tvbnow,bttvb三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許www1.tvboxnow.com Y& m! Z1 Z- d9 I! e; D, F+ [
. H+ g' g4 y6 U: H牛油果慕絲
4 z6 L" S+ d2 ywww1.tvboxnow.com牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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; A" C# i* S2 t& H# d% j+ \) x紅菜頭啫喱
& w8 C# w, Q- c+ p2 i& N5 R6 X紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb) v& R% F3 U- ^$ r! H& w2 X# ]: @
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* L0 t2 J9 m; B" ~3 e# X' bwww1.tvboxnow.com做法' c( r, W% L0 m0 y4 V
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。0 y- @3 R, A' a( m) i% p
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。公仔箱論壇9 P r, q& M0 K4 }9 Q1 {9 @& X
$ N3 c' u: v4 @2 Z/ O) B2 O+ |# |0 o* y4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。公仔箱論壇0 W' \, p+ f7 e. w
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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