[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料! k2 a; m0 Y8 v$ I
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料+ k2 H+ [- z1 C# f9 H3 Y+ h
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙) x6 `8 N" O2 A

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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量2 w/ i6 b! n8 S7 x4 r. o

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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 R, ~% Z. y6 E" V; c
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。  u4 f* b: y3 A5 ^4 g0 u

, C. Z0 |# W2 Dwww1.tvboxnow.com2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。# h* k$ C, i$ ^! ^( H7 N

5 @' o3 B& b; I8 z9 X* z/ A" k3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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5 Z7 C, S7 ]$ I% E5 f2 y, ?7 ]www1.tvboxnow.com4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。