[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
5 U4 J& ^* D, Q5 z: g4 a# Y: L3 ]tvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料: K1 t# {7 X* m- F" s1 u
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙5 f7 O/ m3 `% ]: A9 o
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調味料
- e2 s. d& O5 G) N+ @) P幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法
! w# |3 @( |1 a, g: x9 R: Hwww1.tvboxnow.com1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。5 u7 o" K0 n0 q' J
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。