[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料www1.tvboxnow.com0 i* P$ _, A8 n/ B8 q# n/ l" c5 }1 \7 z
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙+ u/ D$ b" {8 R  \7 D8 N

. @7 t6 k4 V5 N# v7 ?( o; h公仔箱論壇醃料" f$ [( s+ F0 o
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙# M6 }# |2 o7 `$ f* Q! J
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調味料公仔箱論壇* R  Q5 }7 O. R9 X5 y, A
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇$ h, k; V, l/ Y) V+ W. c! Q

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5 m, m' l" L3 l& c做法
1 R" H7 x# |6 S8 e; X) n公仔箱論壇1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。/ C5 k" G- r8 X2 s+ |$ e: G; G
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。( U; ?$ N7 F% g- e1 N: K
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。