[甜品] 瑞士起司慕斯

【做　法】
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。www1.tvboxnow.com" r9 \|4 S9 M/ u+ R0 O$ M
2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。0 {6 ~, z) G/ N" ?- Y3 L- z8 g+ ?
3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 S- E! P1 f
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇5 W* v' @9 }% o o2 A' A; l, S9 U
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份