[中式食譜] 臘肉百花春笋

nt1972

材料   
$ F9 X/ ^- d8 ]( b  B公仔箱論壇春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
; O5 a( I, }9 b$ m% [tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 \8 E. {# C! X
芡汁
1 A$ H1 [4 T/ f3 |8 x* z* zwww1.tvboxnow.com雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
8 P+ r  i# j  G  _) ^. `5 Q
7 j" }; O* `8 U) j; p! Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ z0 t* z$ A3 `! y- @! g, s2 O4 {2 H
做法
. j6 O, H0 E6 _) |1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
2 z. Z6 b1 b. s; z- E& B2 Ywww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" }. s: x! }$ @( P
2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
/ \$ \* n5 Y9 ]. l- H! e+ P公仔箱論壇
( C) S; x* y6 L, E4 q公仔箱論壇3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
* ?, u  v$ ]7 M: y3 _6 Z. k6 V公仔箱論壇- V$ Z" y0 d' K' |$ _% r5 K
4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。% l; u+ X- H" {+ C
7 s- Q" p3 W* l% C+ ~1 _$ U, o

5 F: s9 Z5 U. e. d# Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士
9 T- {# @" F8 {  @5 S$ i( @tvb now,tvbnow,bttvb這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
' |7 j6 A( w. c- S0 M3 `公仔箱論壇