這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。
" O) V: b9 c0 ?9 s' `* x; swww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. _0 X1 ^) b7 x& X! _6 ?
牛橫膈膜限量十客
6 n Z$ ]7 O, r+ z- Ewww1.tvboxnow.com 8 ?) C6 Z( t6 {6 {
鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
# ~1 B L/ T) X( @% R' }tvb now,tvbnow,bttvb
) l* H& x( ^1 r- Qwww1.tvboxnow.com「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 公仔箱論壇4 Y$ s9 d' T, ?
www1.tvboxnow.com v4 ?* Q8 m5 X- ]& T, N
撕開河粉炒得通透
3 {0 N4 c4 Y6 k; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。2 F0 }+ ^ B9 T& y
tvb now,tvbnow,bttvb* P& z: R- m0 B4 _3 P1 ?
矜貴車仔麪 $112
# F5 B6 \2 Z' i6 G% t ]
% Q8 |! }6 C# ^2 b v' G大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。 : H5 @0 g& U0 Q3 Z# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- w9 C O# w! e
火鍋靚料 ! ]+ g8 [2 _1 `
 ! m( ^& B/ o- N3 X- z; i8 q
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
+ ?* n2 C7 ~; g' t# R) iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 P1 Q6 ~3 `9 {4 B# S+ E& ]' P6 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i K# @4 Q% ]$ m, e7 h$ \) M
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。
M0 Y7 o+ R. _ Z& a1 x/ swww1.tvboxnow.com8 }; t* Q) [( }0 J0 S
 公仔箱論壇$ b+ b3 ^1 ^) B% F& d
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。www1.tvboxnow.com. k& r9 d/ S( I6 c
tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 c% t: T# H% J
 + \& D, {' J$ Q' I8 @" ]
花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。
5 C& z2 P% R1 i5 n" ^! V" h* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V. e/ R7 r* cwww1.tvboxnow.com
+ n/ W$ t+ t+ j" Q黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
% w" a! m$ q; Uwww1.tvboxnow.com& f/ F# j' J/ H$ s8 }3 N# g" c: ~' B
- f4 O4 M2 E! h. ^" J, ?- ^霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。) `) I. b. |8 F1 I
www1.tvboxnow.com, d7 s: _% t* D/ h6 I
 www1.tvboxnow.com4 T( [2 x" b. E2 A5 i& x
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。公仔箱論壇# l! |2 r6 t' y
tvb now,tvbnow,bttvb1 } `) R8 L2 V: v
其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! }4 b4 D) B# ^
% v' ~. S# Z6 R+ w8 ^2 fa.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。
) b# B a( |& @3 g. f2 ~6 ?www1.tvboxnow.com! c" c d7 H* ?6 n. z! \- r% M
 公仔箱論壇$ t e2 |+ T* G
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。www1.tvboxnow.com" g2 } ]; `; q; @$ @7 h
9 \' z3 m, C' p8 H6 a) j) e
 公仔箱論壇8 D% p6 Y3 z, f" p! M
c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
; C: ^7 d9 H3 Z; M6 S0 O7 p8 U7 z, Q$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 C1 h' _7 B, ]% a' t
台灣一品花雕雞www1.tvboxnow.com3 r+ g/ O ?) N2 C
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓
* E+ t! |- S( J
F" b. [/ O5 ~! v& @tvb now,tvbnow,bttvb
( E6 s3 Z8 y9 ^8 h
2 M9 g# u. P) ~. F公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 