, y9 X; `+ ~5 z w- E; r4 N; V* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: `4 j7 X! D9 w. [2 W0 |
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 % Q, _7 A$ k) ~. e2 E8 d8 D
6 x5 k9 P7 H: Y- ~2 n* `4 I* Utvb now,tvbnow,bttvb 这样做的好处：
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9 Z- S/ w6 j9 Y9 i+ x/ p公仔箱論壇 a、熬起粥来节省时间；
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5 g/ }6 _, D; [6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转； tvb now,tvbnow,bttvb' F. [ N& q: u4 p" V
( k) Z) o u" _1 M2 g c、熬出的粥酥、口感好。 www1.tvboxnow.com* g3 t, B% @0 t/ p: ^' b
7 e$ c Q7 e3 [5 @" W, T2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
6 Q' J& S& |) x, q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 www1.tvboxnow.com z+ R4 P4 }, m' N6 u
# b7 P p( I+ n' O3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ & ^7 V4 ]# {9 f" b
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
. n( s& F+ q2 A$ j7 qtvb now,tvbnow,bttvb 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 www1.tvboxnow.com3 }4 H5 I$ U( p
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* m) f. [0 h* R9 l; L+ M% a, @4 ^
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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