9 P/ Z5 s. M. I% P公仔箱論壇8 S, t" w. i7 U& x* q5 I
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 www1.tvboxnow.com8 a: B/ A* K9 ^: s: _4 I
4 i7 S+ y# x6 p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做的好处：
4 X, ?1 A0 H# A
1 V3 \! U" G7 ` a、熬起粥来节省时间；
( |' Y l3 m* l' _/ Y- r! t% r
6 K6 B- n- ? J2 ?( p! V @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转； 公仔箱論壇1 q. h' ^ g- {: d+ G
- ^+ _; C& o' J! v* Y6 t* u) b c、熬出的粥酥、口感好。 $ z6 q( }( U/ i$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 R0 a h6 F- m Z( ^
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？0 n2 Z+ B+ r& r( V( g
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p* _. K4 Z: v9 O# G$ k4 S6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 p2 m/ l$ `+ G3 l
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
1 M6 K4 e H/ P: qwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com! x( O; |7 z# S' u( L/ w
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
: N$ e/ d e _& O6 N3 q8 ? 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 www1.tvboxnow.com4 B+ M3 R V! }5 V. W! j1 g
tvb now,tvbnow,bttvb; \% ]9 W& o6 B0 Q1 J& m0 t- a; E
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
( h+ }% E! b8 r+ M1 j( A
( x6 ] z( t+ Q# V( [1 X) q+ v& jwww1.tvboxnow.com6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
' [3 ? N0 S4 ], e/ dwww1.tvboxnow.com 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
