材料
( ?9 M9 M3 l( I& swww1.tvboxnow.com北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
+ k+ N6 q. y/ C+ \' w1 W0 ? c5 L2 T, Xwww1.tvboxnow.com大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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, P5 v8 `7 y3 q公仔箱論壇做法/ [) ^! d3 |' J7 U2 P$ S7 O4 }3 F. h0 ^
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ X/ v( I; ]3 E
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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/ g+ T: F3 f8 X# f% W, k" `公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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+ |, _7 N$ b) w R6 V+ }& Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。4 [9 a1 t$ ^( |. e' H, `
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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