材料
+ o7 M' S0 G+ Jwww1.tvboxnow.com北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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1 R b+ M. t( a6 m公仔箱論壇配料
1 a9 e; L. y4 K3 k9 awww1.tvboxnow.com大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
- k" w+ g3 x/ L E( D ntvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇. y' L: \. e/ [1 H
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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: ]( X$ P% j- ]- K+ d8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇; ^, P# B0 u6 w a7 b( W8 V
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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